Gör så här

Tårtbotten

1. Gör tårtbotten enligt recept, men smaksätt med citronzest och gör 4 kvadratiska bottnar.

Fyllning 1

1. Riv mangon och låt den rinna av lite. Vispa crème fraichen med elvisp. Den blir först rinnig, men med lite tålamod blir den fast. Rör ner socker, mango, lime och gelatin. Vänd slutligen ner grädden och ställ kallt tills du ska använda det.

Ananascurd

1. Blanda ananas, socker, maizena och citron i en kastrull och koka upp. Mixa slätt. Tillsätt äggulor och sjud till den tjocknar. Får inte överstiga 85 grader. Rör ut smöret i curden och ställ svalt.

Fyllning 3

1. Innanmätet från passionsfrukt, precis som det är. Ger både smaklig karaktär såväl som spännande crunch.

Montering

1. Skär ut en 8x8 cm stor fyrkant på samma ställen i bottnarna, fyllningen här smaksätts med malibu och piffas med bladguld, och den är bara till brudparet. Det är deras skatt, som kommer vara under krysset på skattkartan.
2. Montera övrig tårta genom att varva bottnar och fyllning.

Dekoration

1. Tårtan spacklas med lite neutral smörkräm och kläs med karibiskt turkos marsipan. Sedan är dekorationerna runt vid botten snäckor och pärlor, och uppe på tårtan karibiska blommor - och såklart skattkartan med brudparets smaköverraskning.. Dekorationerna är med marsipan, sugarpaste, färger och allehanda roliga grejer. Totalt fantasifullt.