Gör så här

1. Mosa ihop smör och misopasta i en bunke.
2. Koka upp svampbuljongen och håll den varm.
3. Fräs svampen först i en torr panna på medelhög värme.
4. När svampen slutat vätska sig så tillsätt lite olja och fortsätt fräsa tills svampen har fått färg.
5. Sänk värmen och tillsätt timjan, salt och hälften av vitlöken. Fräs i ytterligare 4 minuter.
6. Tillsätt misoblandningen och sjud i 2 minuter under omrörning.
7. Krydda med nymalen svartpeppar och ställ åt sidan.
8. Hetta upp en tjockbottnad gryta på medelvärme. Tillsätt resterande olja och fräs purjolök och resterande vitlök i 2 minuter.
9. Tillsätt riset och fräs under omrörning i 1,5 minut.
10. Tillsätt vinet och skrapa botten av pannan, sjud 3–4 minuter.
11. Börja tillsätta buljongen ca. 2 dl i taget under ständig omrörning. När riset absorberat buljongen är det dags för nästa skopa buljong.
12. Efter ca. 20 minuter kan du kontrollera riset, det ska vara mjukt men ha en kärna i mitten.
13. Tillsätt svampen och blanda väl, konsistensen ska vara trögflytande, tillsätt eventuellt mer buljong.
14. Ta av från värmen och lägg på ett lock, låt risotton vila 5 minuter innan du justerar smaken med salt och peppar.

Servering

1. Strö över persiljan och servera.