Gör så här

1. Skala räkorna och rosta skalen lätt i ungen.
2. Lägg smör, räkskalen, lök, vitlök, tomatpuré och fräs lätt tillsammans i en gryta.
3. Häll på vin, lageblad, dragon och låt sjuda under lock på svag värme i 20 minuter.
4. Sila räkbuljongen. Häll i grädden samt Pernod och låt sjuda tills du får en lagom tjock sås.
5. Skala och skär grönsakerna i fina bronoiese (fina tärningar). Blanchera bitarna lätt i saltat vatten.
6. Koka risoni efter anvisningar på paketet.
7. Blanda sedan risoni, bronoiese och räksåsen. Låt koka upp och smaka av med salt och vitpeppar . Tillsätt slutligen räkorna så de bli tempererade.
8. Toppa med riven Västerbottensost och riven, eller hyvlad, tryffel. Guten Appetit