Gör så här

1. Vispa äggulor, senap och vinäger fluffigt. Rör i oljan, en tunn stråle, lite i taget så att det tjocknar.
2. Smaka av med salt, vitpeppar, några droppar citron och riven tryffel.
3. Blanda räkor med majonäsen och servera på bröd.
4. Garnera med riven eller hyvlad tryffel.