Tryffelrisoni med parmesan

Name: Tryffelrisoni med parmesan
Ingredients: risoni; Sås till risonin; 40 g smör; 3 msk schalottenlök, finhackad; 2 dl torrt vitt vin; 2 msk vetemjöl; 3,5 dl utspädd buljong (fisk/kalv/vegetarisk); 2 dl vispgrädde; salt (efter smak och vitpeppar från kvarn); 100 g färsk tryffel, riven (eller så mycket plånboken tillåter); ca 100 g parmesanost, riven

Tryffelrisoni med parmesan

Av: Norbert Lang

Från: Nyhetsmorgon

10 ingredienser

Krämig risoni med gräddig tryffel- och parmesansås.

Fest Pasta

Ingredienser

risoni

Sås till risonin

40 g smör
3 msk schalottenlök, finhackad
2 dl torrt vitt vin
2 msk vetemjöl
3,5 dl utspädd buljong (fisk/kalv/vegetarisk)
2 dl vispgrädde
salt (efter smak och vitpeppar från kvarn)
100 g färsk tryffel, riven (eller så mycket plånboken tillåter)
ca 100 g parmesanost, riven

Gör så här

Koka risonin i lättsaltat vatten lite längre än det står på förpackningen (10 min), den ska inte vara al dente
Fräs löken i smöret, pudra över mjölet, rör om och späd med buljongen och det vita vinet. Tillsätt grädde, salt och vitpeppar, låt koka ihop.
Mixa såsen, tillsätt risonin och den rivna tryffeln och parmesan. Servera gärna i portionsskålar eller djup tallrik.