Skala alla räckorna och blanda med hackad dill, riven pepparrot och rivet citronskal.
Gör sedan majonnäsen: börja med två äggulor i en bunke, tillsätt senap, salt och vinäger.
Vispa ihop och tillsätt matoljan droppvis under konstant vispning. När majonäsen tjocknat, kan du tillsätta oljan i högre tempo. Vispa i olja tills majonäsen tjocknat, så tjock att när du drar vispen genom ska spåren stanna kvar och inte flyta ihop.
Blanda sedan i majonäsen i räkorna, blanda lite i taget så att räkorna inte badar i majonnäs.
Stek brödet i rikligt med smör på båda sidor så att det blir en fin yta.
Servera sedan skagenröran direkt på nystekt bröd och avsluta med en klick löjrom, riven pepparrot och en klyfta citron på varje toast.
