Mixa samman alla ingredienser till såsen och låt småkoka tills den tjocknat, ca 10 minuter.
Stek chorizon i mindre bitar, tryck ut den ur skinnet om den är färsk. Låt bönorna rinna av och lägg dem tillsammans med chorizon i tomatsåsen och låt koka ytterligare 5 minuter.
I samma panna som du stekte chorizon steker du nu tortillabröden, ca 1 minut på vardera sida.
Stek sedan äggen på medelhög värme, på ena sidan. Salta och peppra.
Servera tomatsåsen på ett bröd, toppa med ett ägg, färsk koriander och en halv avokado delad i mindre kuber och en klyfta lime att pressa över.
