Skala potatis och rotselleri och skär i mindre bitar. Koka i lite saltat vatten (så att rotfrukterna
knappt täcks) tills rotfrukterna är mjuka.
Skär under tiden löken i båtar och häll av bönorna. Hetta upp en stekpanna med olivolja och stek
korven på svag värme i ca 5 minuter. Tillsätt lök och bönor samt plockad rosmarin och fortsätt fräsa
i ett par minuter tills löken är mjuk. Kontrollera att korven är tillagad helt igenom genom att dela på
en av korvarna. Krydda med svartpeppar och låt stå på värmehållning.
Häll av vätskan med spara lite i botten av kastrullen för att hjälpa till att göra stompet krämigt. Mosa rotfrukterna med en stomp och rör ner riven ost, hackade örter samt smör. Smaka av med
salt och peppar och servera med korvfräset. Servera med lite rucola.
