Mjuk pepparkaka med lingon och färskosttopping

Name: Mjuk pepparkaka med lingon och färskosttopping
Ingredients: 100 g smör; 2 ägg; 2,5 dl strösocker; 1,5 dl crème fraîche; 1,5 tsk malen ingefära; 1,5 tsk malen nejlika; 1,5 tsk kardemummakärnor, nystötta; 2 tsk malen kanel; 1 dl rårörda lingon (eller lingonsylt); 1 tsk bikarbonat; ca 3,5 dl vetemjöl; Topping; 200 g smör, smält avsvalnat; 200 g färskost; 3 dl florsocker; 2 tsk vaniljsocker; 1 citron, skal och saft; Garnering; lingon

Mjuk pepparkaka med lingon och färskosttopping

Av: Monika Ahlberg

Från: Nyhetsmorgon

17 ingredienser

Lingon är välkänt gott till pepparkaka. Och med min supergoda färskosttopping som jag vanligtvis har på min morotskaka är denna munsbit svår att slå!

Bakverk Julbaka Julmat Mjuka kakor Sockerkaka

Ingredienser

100 g smör
2 ägg
2,5 dl strösocker
1,5 dl crème fraîche
1,5 tsk malen ingefära
1,5 tsk malen nejlika
1,5 tsk kardemummakärnor, nystötta
2 tsk malen kanel
1 dl rårörda lingon (eller lingonsylt)
1 tsk bikarbonat
ca 3,5 dl vetemjöl

Topping

200 g smör, smält avsvalnat
200 g färskost
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 citron, skal och saft

Garnering

lingon

Gör så här

Smält smöret och låt det svalna något.
Rör ägg och socker vitt och pösigt.
Tillsätt smör, créme fraiche, lingon och kryddor. Blanda mjöl och bikarbonat, tillsätt till smeten.
Häll smeten i en smord och bröad avlång form, ca 1 1/2 liter. Grädda kakan på 200° i ca 45 minuter.
Vänd kakan och låt den svalna under bakduk.
Smält smöret till toppingen och låt det svalna.
Blanda det med philadelphiaost, florsocker, vaniljsocker, skal och saft av citronen. Vispa till en fluffig kräm.
Bred krämen över kakan och ställ kallt fram till serveringen.
Skär kakan i rutor, små munsbitar och garnera med lingon.