Gör så här

Tomatsås

1. Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
2. Dela och rosta tomater, lök och vitlök i ca 15 minuter.
3. Om tomaterna får för mycket färg kan du skrapa av lite av det brända, men skrapa inte bort allt då det ger en härlig karaktär. Mixa blandningen i en kannmixer med salt, peppar och saffran.
4. Häll ner olivolja i en jämn stråle tills såsen emulgerar.
5. Smaka upp med lite rödvinsvinäger.
6. När såsen är ljummen så vänd i hackade kräftstjärtar.

Semitorkade tomater

1. Dela tomaterna och lägg med snittsidan upp på en plåt med bakplåtspapper. Torka i ugnen på 80 grader i ca 2 timmar.

Servering

1. Bottna assietter med lite av tomatsåsen.
2. Lägg på en burrata som du bryter sönder lite försiktigt.
3. Toppa med olivolja, färska tomater, semitorkade tomater och krondillskronor.