Karlsbaderbullar med jordgubb, mandel och vanilj

Foto: Tv4

Karlsbaderbullar med jordgubb, mandel och vanilj

Av: Roy Fares

Från: Kökets helgtips

17 ingredienser

3 h

Somriga bullar gjorda på karlsbaderdeg fyllda med jordgubbssylt, mandelmassa och vanilj. Pensla i smör och vänd i socker vid servering. Bjud gärna med ett glas saft eller en kopp kaffe till sommarfikat!

Karlsbaderdeg är en lite finare vetedeg som här även innehåller bakpulver. Det ger en bulle med lite sprödare deg.

Bakat och gott Bakverk Bullar & vetebröd Fika Jordgubbar

Se Roy Fares laga receptet

Ingredienser

stycken

Karlsbaderdeg

30 g jäst
250 g mjölk, rumsvarm [2,5 dl]
660 g vetemjöl [11 dl]
85 g strösocker [1 dl]
180 g smör, rumsvarmt
10 g bakpulver [2 tsk]
6 g salt [1 tsk]
55 g ägg [1 st]

Till pensling

100 g smör
170 g strösocker [4 dl]

Vanilj- och mandelfyllning

200 g mandelmassa
150 g smör, rumsvarmt
15 g vaniljsocker [1 msk]
3 g salt
150 g jordgubbssylt (av fin kvalitet)
smör, till pensling efter bakning
strösocker

Gör så här

Karlsbaderdeg

Smula jästen i bunken till köksmaskinen.
Häll mjölken över jästen och blanda runt.
Blanda sedan i resterande ingredienser och arbeta degen med krok på mellanhastighet i 10 minuter. Plasta degen och låt vila i kylen 30 minuter.

Vanilj- och mandelfyllning

Blanda mandelmassa, vaniljsocker och salt. Rör ner smöret, lite i taget, tills du har en slät fyllning.
Kavla ut degen på ett lätt mjölat bord till en kvadrat.
Bred på ett jämnt lager med vanilj- och mandelfyllning. Fördela därefter jordgubbssylten över.
Rulla ihop till en rulle och skär i lagom stora bullar.
Lägg i bullformar och låt jäsa under duk i minst 60-90 minuter.
Sätt ugnen på 220 grader.
Grädda mitt i ugnen i ca 10-14 minuter. Ta ut och låt svalna helt.
Smält smör till pensling. Pensla bullarna med lätt med det smälta smöret och doppa dem i socker.