Grillad kyckling med grillade grönsaker och burrata

Name: Grillad kyckling med grillade grönsaker och burrata
Total time: 40 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 700 g kycklinglårfilé; Marinad; 0,5 citron, rivet zest och pressad saft; 2 msk olivolja; 2 msk japansk soja; 1 krm torkad timjan; 1 klyfta vitlök, rivna; Grillade grönsaker; 1 aubergine (stor); 1 zucchini (stor); 2 röda paprikor; 1 knippe färsk bladpersilja; 4 msk olivolja; 2 msk vit balsamvinäger; 1 klyfta vitlök; salt; svartpeppar, nymalen; Till servering; 2 burrata; bröd

Foto: TV4

Grillad kyckling med grillade grönsaker och burrata

Av: Jennie Walldén

Från: Kökets middag

17 ingredienser

40 min

Enkel och god sommarmat med marinerad och grillad kycklinglårfilé, grillade grönsaker i en enkel vinägrett och krämig burrata.

Grilla Kyckling

Så väljer du rätt kyckling i butik

Se Jennie Walldén laga receptet

Ingredienser

700 g kycklinglårfilé

Marinad

0,5 citron, rivet zest och pressad saft
2 msk olivolja
2 msk japansk soja
1 krm torkad timjan
1 klyfta vitlök, rivna

Grillade grönsaker

1 aubergine (stor)
1 zucchini (stor)
2 röda paprikor
1 knippe färsk bladpersilja
4 msk olivolja
2 msk vit balsamvinäger
1 klyfta vitlök
salt
svartpeppar, nymalen

Till servering

2 burrata
bröd

Gör så här

Gör en marinad av citronzest, pressad citron, olivolja, japansk soja, timjan och riven vitlöksklyfta.
Lägg kycklingen i en bunke och häll marinaden över, blanda väl och låt marinera 30 min i rumstemperatur eller längre i kylen.
Skiva aubergine och zucchini på längden i ca 1 cm skivor. Skär paprikan i stora bitar.
Grilla kycklingen till den är gyllene med grillränder och genomstekt. Grilla grönsakerna så de blir lite mjuka och får fina grillränder. Lägg upp på fat.
Finhacka persilja och blanda med olivolja, balsamvinäger och riven vitlöksklyfta till en vinägrett. Smaka av med salt och peppar. Ringla vinägretten på de grillade grönsakerna och toppa med burrata.
Servera tillsammans med bröd och den grillade kycklingen!