Bryn fläskfärsen tills den fått fin färg. Tillsätt soja och låt den puttra in i färsen. Ta från värmen och låt svalna något.
Koka nudlarna i 1 minut, kyl ner i dem i iskallt vatten. Låt rinna av väl i durkslag. Klipp dem grovt med en sax.
Blanda ihop ingredienserna till dressingen.
Strimla kål, morot och sockerärtor. Skär salladslöken i tunna skivor. Plocka blad från koriander och mynta. Finhacka korianderstjälkarna.
Lägg nudlarna och fläsket i en stor skål, häll på hälften av dressingen och vänd runt. Lägg i alla grönsaker och korianderstjälkar, häll på resterande dressing och vänd försiktigt runt.
Toppa med jordnötter och örter. Servera med limeklyftor.
