Boeuf bourguignon - burgundisk köttgryta

Boeuf bourguignon - burgundisk köttgryta

Av: Fredrik Eriksson

Från: Nyhetsmorgon

14 ingredienser

1,5 h

En klassisk boeuf bourguignon (eller burgundisk köttgryta som det också kallas) precis som den ska vara med gott kraftigt rött vin, högrev och rimmat sidfläsk. Det finns inget bättre att ha puttrande på spisen en mörk höstkväll!

Boeuf Bourguignon Fest Fransk mat Grytor Långkok

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Ingredienser

8 - 10

1,4 kg högrev, tärnad
salt
svartpeppar
2 msk smör
150 g rimmat sidfläsk, strimlat
1 tsk torkad timjan
0,5 dl tomatpuré
2 klyftor vitlök, pressade
3 dl rött vin, kraftigt
15 steklökar
2 tsk smör
2 morötter, skivade
150 g champinjoner
1-2 msk majsstärkelse

Gör så här

Krydda köttet med salt och peppar. Bryn köttet i omgångar i smöret och lägg efter hand över i en stor gryta.
Bryn fläsket och lägg över grytan. Krydda med timjan, tomatpuré och vitlök.
Tillsätt vinet, koka upp och sänk värmen till låg. Låt grytan sjuda ca 60 minuter (helt beroende på köttets kvalitet).
Förväll lökarna och skala dem därefter. Bryn dem försiktigt i smör tillsammans med champinjonerna.
Lägg morötter, champinjoner och lök i grytan. Sjud grytan ytterligare cirka 15 minuter eller tills köttet känns mört.
Rör ut maizena i lite vatten och red av vätskan i grytan