Örtspäckad lammstek med citron- och vinbräserad potatis

Name: Örtspäckad lammstek med citron- och vinbräserad potatis
Yield: 4 undefined
Ingredients: 800 g lammstek; 1 kruka oregano; 1 kruka mynta; 2 msk citron, skalet, rivet; 20 färska potatisar; 8 knippmorötter, skalade; 200 g champinjoner; 12 klyftor vitlök, skalade; 12 steklökar, skalade; 4 dl vitt vin; 4 dl vatten; 0,5 dl kycklingfond; 3 dl grädde; 3 lagerblad; majsstärkelse; smör & olivolja; rucolasallad; salt; svartpeppar

Foto: Jacob Grange

Örtspäckad lammstek med citron- och vinbräserad potatis

Av: Andreas Nylén

Från: Nyhetsmorgon

19 ingredienser

En härlig lammstek i örter som serveras med potatis som är vinbräserad och citron.

Tävla om en oförglömlig matweekendresa till regionen Glasriket, Kalmar och Öland här!

Lamm Svensk/nordisk mat Vardagsmiddag

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Ingredienser

800 g lammstek
1 kruka oregano
1 kruka mynta
2 msk citron, skalet, rivet
20 färska potatisar
8 knippmorötter, skalade
200 g champinjoner
12 klyftor vitlök, skalade
12 steklökar, skalade
4 dl vitt vin
4 dl vatten
0,5 dl kycklingfond
3 dl grädde
3 lagerblad
majsstärkelse
smör & olivolja
rucolasallad
salt
svartpeppar

Gör så här

Hacka örterna och blanda med det rivna citronskalet.
Stick hål i köttet med hjälp av en kniv och fyll hålen med örtblandningen.
Bryn köttet i smör och olivolja.
Tillaga köttet i 160 C i ca 15 min eller till en innertemperatur på 58 C, låt köttet vila innan servering.
Stek grönsakerna i smör och olivolja till gyllene färg.
Slå på vitt vin och koka ner till hälften.
Tillsätt grädde, kycklingfond och lagerblad.
Red av med maizena till lätt simmig koncistens.
Smaka av med salt och peppar.
Skär upp lammet i skivor och garnera med ruccola och örter.